腌鸭怎么做好吃？
北京烤鸭、南京盐水鸭、杭州卤鸭，这些都是大名鼎鼎的腌鸭子吃法，不过今天推荐的是一道江西特色家常做法———芋荷鸭。 芋荷鸭由两部分组成，主食材是鸭肉和芋子（也就是芋头），辅料是生姜、干辣椒、八角、桂皮等香料和酱油、料酒、盐等调味料。
做芋荷鸭的关键在于选料，一定要选择新鲜肥嫩的鸭子，如果是老鸭子或者半生不熟的鸭子，做出来的味道就不对了。 做芋荷鸭要准备一个带盖子的锅，锅中加水放生姜和八角烧开，水要多一点，因为后面还要收汁。
把斩好的鸭子下锅煮出血沫后，加入所有辅料，大火烧开转小火慢慢炖。 等汤汁慢慢变少，鸭子也熟了，关火让鸭子浸泡在汤汁里入味儿。 一只鸭子的血量本来就很少，加上要保留脂肪里的营养，所以汤汁不能全部倒掉，可以留着拌饭，味道特别好。 用筷子轻轻拨动一下鸭肉，如果发现很容易就拨乱，说明鸭肉熟得差不多了，这时候就可以出锅了。
这道菜吃起来咸香可口，有淡淡的药膳味，让人食欲大增。 我家小孩特别喜欢吃，连汤汁都不放过。每次做了这个菜，剩下的辅料我都用干净纱布包好，放入冰箱冷冻起来，下次可以做汤喝，比如做酸菜鱼的时候就可以加点辣椒和八角提鲜，味道更好。