血豆腐怎么做好吃？
【材料】 猪血500g，蒜苗1棵，植物油2汤匙，郫县豆瓣酱3汤匙，葱白2根，干辣椒8个，花椒少许，生抽1/2汤匙，鸡精1茶匙，白糖1/2汤匙，盐适量，姜1小块。
【做法】 1.葱姜、干辣椒切段，蒜苗切段，蒜切末；猪血切成片状，用清水漂洗去杂质备用 2.锅中放油，加入豆瓣酱和花椒炒香 3.加入葱姜和干辣椒继续翻炒一会 4.加入适量清水或高汤烧开，放入猪血煮1分钟 5.捞出煮好的猪血放在盘中待用 6.将剩下的汤汁和蒜末放在汤勺里烧热，加入白糖、生抽、鸡精、盐和葱花即可出锅 7.将做好的汤汁浇在猪血上，再放入蒜苗做装饰即可
1、选购猪血时看颜色。质量好的猪血较脆嫩，色泽呈鲜红色或玫瑰色;而劣质的猪血色泽发红，有霉斑．有些不法分子还会往猪血中掺入色素，使猪血呈现艳丽的淡紫色，这样的猪血一定不要买。有的不法商贩为了让猪血看起来更“新鲜”，还向猪血中加入甲醛溶液(福尔马林)，所以千万不要买到色泽鲜红的猪血哦！此外购买猪血时还可以观察猪血的切面．质量好的猪血具有弹性且不容易破碎．而劣质猪血则比较松软且容易破碎．所以大家在挑选猪血时一定要仔细观察一下哟！
2、闻味道。优质的新鲜猪血有明显的鲜味，水分含量比较多，而变质猪血则有臭味。
3、看质地。新鲜的猪血较稠厚，呈紫红色，富有光泽，质软而易碎;而劣质猪血则暗淡无光，色泽偏红或者偏白．由于猪血含水较多而且容易被细菌污染，因此大家应尽量在超市内购买已经加工好的猪血制品呢~~