东北茄子干怎么做好吃？
1.把新鲜的茄子切成薄片，越薄越好 2.在切好的茄子上撒上一层盐（使茄子脱水，更入味） 3.把茄子片放到篮子里，置阳台上暴晒48小时，期间翻动几次防止腐烂和阳光直射不均，晒成的茄子干呈浅棕色，有些发亮。
重点来了-----怎么做才好吃呢？！ 首先，蒸锅上汽后，将茄子干放进锅里蒸5分钟 然后，炒锅热油（可以少放一点植物油，因为后面还要勾芡），油热后放入剁碎的辣椒酱（个人喜欢偏辣的，所以放的比较多，不喜欢的可以少放点）、豆瓣酱炒出红油，接着加入葱花、姜末爆锅，然后加入两大勺生抽、一勺老抽、一小撮白糖提鲜 然后把蒸好的茄子干倒入锅中，快速翻炒均匀，让酱汁裹匀每片茄子 到了这一步，味道已经很棒了～但是为了好看和进一步入味，我们还需要把茄子干再浸泡一下：往里面倒进足量的啤酒（要没过茄子干），盖上锅盖，小火焖半个小时以上就OK啦~ 等到汤汁收得差不多了，就可以出锅装盘了~~ 香辣开胃，软糯醇香，非常下粥！！