莴笋的怎么炒好吃？
1、准备食材 新鲜莴笋一根，五花肉一片（肥瘦相间的最好），干红辣椒三个，大蒜三瓣，姜一块，香葱两根。喜欢吃的可以多整点，不喜欢吃的可以少整点。
2、制作步骤 第一步：锅中烧水，加入少许食盐，把切好的莴笋焯水三分钟，这样能去除莴笋的涩味。第二步：捞出的莴笋过一下凉水备用。 第三步：热锅凉油，下入切好的五花肉，小火煸炒至五花肉变色，出油。这里如果喜欢吃腊肉的话可以用温水提前将腊肉浸泡后再清洗一遍然后直接下锅煎制即可。 第四步：肉煸炒好后，加入豆瓣酱和豆豉继续翻炒，豆瓣酱要炒出红油才行哦！ 第五步：接着加入切段的干红辣椒、拍散的大蒜、拍裂的生姜一起炒。 第六步：倒入焯水的莴笋快速翻炒均匀，这时可以尝下味道有缺什么配料再酌情添加。 第七步：待调料融合在汤汁里后，就可以撒入葱花出锅装盘了。一盘红亮诱人香辣适口的莴笋炒肉就做好了。 小贴士： 1. 做这道菜最好用砂锅，因为砂锅升温慢，温度控制比较好。如果用普通铁锅，开始大火翻炒，后面小火焖制，也ok的。
2. 切好的瘦肉用冷水浸泡出血水，这样可以减少腥味。
3. 如果觉得辣，可以把干辣椒剪开，去掉辣椒籽，这样就不太辣了。