鹅肉怎么做好吃？
欧阳荣辉优质答主说起鹅肉，我的家乡是闻名天下的“鹅之乡”，中国白莲之乡、中国绿色食品生产基地、中国辣椒之乡、全国淡水渔都、世界竹海.....可没有鹅之乡这一说哦~ 要说鹅肉怎么做才好吃呢？这得问我奶奶了，她的拿手好菜就是炖鹅块~~ 我就分享一下我奶奶是怎么做这道菜的吧！ 原料准备：新鲜鹅一只（我家喜欢买10斤左右的），桂皮三小块，八角两颗，姜一块（约3-4片），干辣椒一把（大约25个左右，喜欢吃辣的可以多放些），老抽一勺，料酒两勺，鸡精少许，大葱一段，大蒜四瓣，青椒一个，红椒半个，豆瓣酱一大勺，冰糖一颗。
做法步骤： 第一步：先将鹅清洗干净剁成均匀的大小备用； 第二步：准备好配料：生姜切片、八角桂皮洗净、干辣椒切段、葱切葱花、蒜去皮、青红椒切段等； 第三步：锅中烧水放入鹅肉焯水去除血沫后捞出备用; 第四步：另起锅烧热放油下冰糖炒至溶化，然后下入鹅肉翻炒上色； 第五步：依次下入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀炒出红油； 第六步：加入开水末过食材表面大火煮开转小火慢煮四十分钟； 第七步：出锅前加入盐调味撒上葱花即可盛出食用。
小贴士 1、鹅肉的腥味比较重所以焯水时放入一些葱姜和料酒可以去腥提香。
2、焯水后的鹅肉用温水清洗可以洗掉表面的浮沫更干净。
3、焯水的过程中要不断撇去浮沫这样炖出来的鹅肉才会更鲜美～
4、炖鹅的肉汤不要倒掉用来炖鹅肉更加鲜香。
5、炖煮的时候加入一些热水或者矿泉水可以避免锅内温度骤降影响口感。
6、最后可以根据自己的口味来适量进行调味。 我家乡的这道菜是用土锅来做的，味道超级棒！ 不过现在城里都没有这样的土锅了，一般都是用电磁炉之类的电器，所以我一般也会用家里的炒锅来做。这道菜最重要的就是火候，一定要掌握好。而且做出来的味道也是很不错的哟~~~ 怎么样？看了上面的介绍，你知道鹅肉怎么做才好吃了吗？