大闸蟹怎么烧好吃呢？
中秋佳节，正是丹桂飘香之时，每年的这个时候也是吃大闸蟹的最佳时机，鲜美的蟹肉和甜腻的桂花香气结合，营造出一种美酒佳肴的特殊味道。可是除了清蒸，大闸蟹还有许多其他的吃法，今天就教你4招，让大闸蟹的香甜滋味完全渗透进每一块肉里。
蒸
正确的煎烤方法应该是把螃蟹摆在蒸笼上大火蒸熟，不仅口感好的多，而且能把蟹肉中的腥味完全蒸发掉。另外，为了减少烹饪时间，可以买一些速冻的大闸蟹，煮熟后就算放冰箱里冷冻，口感也好的很。
炒
炒的方法可以用来烹调活蟹，不过一般螃蟹买来后就死了，没法吃了。把死蟹处理好后，可以加点葱、姜等调料入锅翻炒，可以使死亡的蟹肉恢复到原来鲜嫩的姿态，但炒好的螃蟹不宜长时间放置，容易变质。
醉
湖南长沙等地喜欢在螃蟹加工时加入酒和花椒等香料，蒸出的蟹“半醉半醒”，味道醇厚，营养丰富，特别是滋补身体有功效。具体的配方为：蟹250克，五香粉0.5克，花雕酒50克，盐1.5克，香醋25克。制作方法为：将蟹宰杀，洗净，挑去腹内污垢，切下胃，弃之不用；将蟹砍成大块，加花雕酒、盐、五香粉、香醋拌匀；取透明玻璃杯一只，将拌好的螃蟹装入玻璃杯内，撒上葱花，倒入沸水一壶，浸没螃蟹，加盖，逐遍倾倒药液于蟹体上，使每只螃蟹都在药液中浸湿。上桌时，端装盘中，呈半包围状。食完后，将残汁加入香醋，分浇在螃蟹身上。
炸
炸螃蟹的方法与炸黄鱼类似，只是要把螃蟹背上刀划出的十字花纹洗干净，用植物油烹炸至熟后，在炸锅里油炸一下，一直到外皮成金黄色，捞出放在沥油架上，把多余的油倒掉，就可以吃了。另外，也可以把螃蟹蒸熟后，把蟹肉剔出来，在鸡蛋液里蘸一下，然后再裹上一层面包屑，放入炸锅里炸成金黄色。