淡水瓜鱼怎么做好吃？
“淡水瓜鱼”即南方人常说的“塘鲺”，属鱼纲鲤目胡子鱼科，是广布于热带和亚热带淡水中的一种底层鱼类。体长一般20～30厘米；头大而扁平、口大且下排牙齿向后倒伏呈铲形，身体表面粗糙，覆盖着圆点状的斑纹，腹部白色，背部青灰色。 我国南方大部分地区都有栽培，主要分布于广东、海南及广西等地。其适应性强，不耐低温、不耐低氧，但食性杂、生长快、生命力强，不论在池塘中还是在自来水养殖中都有较大产量。
一、“淡水瓜鱼”的食用营养价值 含蛋白质22.65%、脂肪3.67%、灰分1.56%，其中人体需要量占总含量的89%以上，尤其含有较高人体必需的氨基酸的含量（见表）。因此有很高的食用价值和人参的美誉。
二、“淡水瓜鱼”的食疗作用 清湿热、解毒、明目、养颜。 对肝炎、肾炎、水肿、泌尿系感染等有治疗作用；特别是眼睛发炎、皮肤瘙痒、湿疹等病症有很好的疗效，可消除炎症，并促进溃疡愈合。另外，对高血压、心脏病有一定的防治作用。
三、“淡水瓜鱼”的美容功效 淡化斑点、去除皱纹、收缩毛孔。 补充肌肤水分，恢复水油平衡，增强肌肤弹性，令肌肤润泽柔嫩、光滑亮彩。 四、“淡水瓜鱼”的食用方法 瓜鱼虽味美，但腥味较浓，如果处理不好会使很多人退避三舍。目前，市场上有现成的瓜鱼成品制品出售，如需自己烹调，可参考如下做法： 做法：将瓜鱼剖腹去内脏洗净，沥干水分；将生姜去皮切片，葱切段备用。用植物油煎煮瓜鱼，煎至金黄色，放生姜片、葱段、味精，烹料酒，加盖焖约10分钟即成。