鸭子火炖什么好吃？
首先，鸭子要选肥嫩的鸭，这样烧出来的汤才能又白又油润。 然后准备辅料，我喜欢吃辣所以会放点干辣椒和豆瓣酱。也可以放姜蒜辣椒等来做香辣味的。 如果有竹荪的话可以放一点，味道很不错。 主要是炖的步骤了。
1、把鸭肉冷水下锅，煮开出血沫后捞起洗净备用（这一步可以去腥）；
2、炒锅内放油，烧热后放入切好的葱姜蒜红辣椒等辅料，出香味以后加入豆瓣辣酱，小火煸炒至香；
3、倒入鸭块，开始大火炖煮。过程中加入酱油、料酒、八角、桂皮适量，如果颜色比较清淡可以放一点点老抽。 再根据口味加盐调味。
4、小火慢慢炖熟，大概半小时左右吧。期间注意锅里的水量，不够的话可以加些开水。 最后汤汁收干就可以啦。
这样一锅色香味俱全的鸭子就做好啦！是不是很简单呢？