牛肉煮多久烂好吃？
要弄熟的同时保住嫩度，这是个挺难的问题。 我以前经常做焖烧杯，把买回来的蔬菜或者肉的原料放进去，盖子盖紧了，外面用开水烫一下，再放到微波炉里高火几分钟，就可以吃了，绝对又熟又嫩。 后来学习了微波知识后，发现这其实是利用了微波加热的特点——内外同时加热，但里面温度更高，所以里面的材料熟了，而表面却还维持着一定的硬度。 但这么做最大的问题就是，需要提前把食材加工成这样，才方便后续操作。对于已经买回的食材，想要做到这一点就很困难了。
于是我又研究出了另一个方法。还是用微波炉，还是靠内外加热让食材变熟，但我改变了加热的方式。我用一个小盘子，里面抹一层油，把切好的肉放进去，盖上盖子，大火3分钟，关火，让肉继续在锅里焖20分钟左右（这个时长跟火力大小和锅具保温效果有关，请酌情调整）。最后打开盖子，你会发现肉已经熟了，但是还不是很烂。
接下来我就用到电饭煲了。我往里倒少许白酒，这是为了去腥增香，然后按煮饭键，等饭煲自动跳到保温状态时，打开盖子，用筷子戳一戳，如果很容易戳动，就说明全熟了，可以捞起来了。 用这种方法做出的肉，软嫩适口，一点儿不塞牙，而且味道很不错~