什么菜烧蒜蓉好吃？
这个得我来说！必须是油麦菜！ 首先，油麦菜的草酸含量较低（和菠菜比），而且它本身自带清香味，不需要过多的香料去提香，这点很重要；其次，它的叶片比较大，可以很好地包裹住蒜的味道，让味道更融合一点；在烹饪的过程中，油麦菜会自己出汤，这会让蒜蓉的味道更加“湿润”，口感更好。 最后，我们来说说做法。最简单的步骤就是，锅热油熟放蒜爆香，加入油麦菜快速翻炒，适当时候加一点点白糖或者鸡精调味即可出锅。 但这样炒出来的油麦菜肯定不够香，想要做得更好吃，我们有几个小技巧要掌握：
1、选鲜嫩的油麦菜，老叶子去掉，用清水冲洗干净，控干水分待用。
2、准备好蒜末(可以稍微多一点)。
3、锅内放油烧热，放入一半蒜末爆香，注意油温不要太高，否则容易把蒜末炸糊了。
4、倒入油麦菜快速煸炒，待其水分逐渐蒸发，嫩黄色的底色会慢慢变成亮绿色且带有脆感的时候，就可以调味起锅了。
5、最后撒上葱花增香提色，也可以撒少许胡椒粉提升鲜味。 小技巧： 用大火爆炒可以让整个菜肴的颜色保持翠绿，并且更快入味。如果你用的炒锅比较浅，不妨将切好的蒜末铺在上面，利用锅底的温度“烫”出香味，这种方法更适合小火慢炖的菜肴。