水饺面怎么做好吃？
“好吃不过饺子”，这说的不仅是饺子馅儿，还有饺子皮儿。 饺子好不好吃不取决于馅而是取决于皮，好的饺子皮儿应该是什么味道呢？应该是鲜、香、薄、韧。 先说薄，这是最难做到的，和的面要软又要硬，和好了盖上醒着。
重点说一下醒面。醒面的目的让面里蛋白质扩张产生弹性，同时让面粉里面的淀粉颗粒充分吸水膨胀，形成稳定的面团。 只有充分吸水膨胀的面团才有薄的可能。 所以你看到的皮薄馅大的水饺都是醒过了的面团。
第二是香，这个靠原料和面剂子的选择。 第三是韧，这一点是靠擀制过程完成的。 第四是鲜，也就是馅料的味道，这个不具体说了吧。
下面说一种特别的水饺做法——鸡蛋水饺 鸡蛋水饺的特点就是皮儿非常有嚼劲，劲道有弹性，嚼起来很有满足感。
需要准备的原料：中筋面粉500g（其实普通面粉也行）、鸡蛋3个、胡萝卜适量、香菇适量、葱花适量、盐适量、油适量。
第一步：和面团。 这个面团没什么可说的，和普通和面方法一样，只是和好后一定要饧20分钟后再揉一次。
第二步：做馅料：把胡萝卜擦成细丝后剁碎，香菇泡发后切末，两者混合放入容器中，打入鸡蛋，加葱花、盐、植物油拌匀成馅料备用。
第三步：包饺子。 大锅里烧开水，将饺子煮熟即可食用了。