混糖饼哪家好吃？
我觉的我应该是有资格回答这个问题的，毕竟作为一个地地道道的天津人，甜食是我的最爱！ 天津的甜食可不少呢，糖葫芦、果子（油条）、煎饼果子、糕干儿、嘎巴菜、豆腐脑儿.....众多的甜食里我最喜欢的还要数“炸糕”和“混糖饼”。 为什么最喜欢这两种食品呢？ 因为它们的做法都颇有讲究，而且必须用传统的制作方法制作才能体现它们最佳的口味。 先说“炸糕”，做炸糕最关键的就是馅料儿，馅料儿的制作很有讲究，得先用红糖水把桂花、玫瑰搅开，再拌上红豆沙，最后加入糯米粉调成糊状。 做好的馅料儿得用饺子皮包成圆形，在盘子底部撒上一层白糖，然后把包好的炸糕摆在桌子上，最后下锅油炸，这过程可别提多有趣了，当然最有趣的还是吃！ 刚出锅的炸糕金黄诱人，咬上一口外面酥脆，里面软糯，还有扑鼻的香气，配上那个豆馅儿，真的是唇齿留香啊。 除了馅料以外，炸糕最佳的配着吃的东西那就是“果酱”了，特别是山楂馅儿的炸糕搭配自制的山楂果酱那真是绝配！酸甜的口感让人食欲大增，吃起来就停不下来呀。
再说“混糖饼”，其实混糖饼就是甜饼，因为里面添加了白糖所以叫“混糖饼”。 做混糖饼最重要的就是要掌握好锅里的温度，太烫容易把面团烫死，温度太低又很容易和面发酵。所以这活儿看起来简单，实际上做起来还真不容易。 我记得小时候我妈经常做，因为她总买现成的面团，自己只负责熬糖稀、摊饼。 做混糖饼的原料除了面粉之外还需要鸡蛋和糖。先把鸡蛋打散搅均匀，然后倒入搅拌好的面絮中，边倒边搅，直到变成柔软的面团为止。 最后就是最重要的一步——擀饼，面团要先搓成长条，然后剪成大小相同的剂子，蘸少许清水，用手压扁，再用擀杖擀成薄薄的饼，不能太薄了，否则容易烂。 最后一步就是烙饼了，烙至两边焦黄就可以出锅了。 外酥里嫩、香甜可口的混糖饼就这样做好了，咬一口满嘴留香，真的很好吃。