麻酱怎么调和最好吃？
麻酱是将芝麻炒熟磨碎，再按一定比例掺入花椒粉、大米粉而调成的一种酱。它具有芝麻的香味，还含有蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，有着广泛的食用范围。
麻酱怎么调和最好吃？
以白芝麻为原料，经炒熟、磨碎（常有人将芝麻炒熟后，直接用石臼研磨，这是一种较原始的研磨方法，较为费劲），再把磨碎的芝麻用筛子捞出，去除芝麻皮（此过程俗称“摘芝麻”），然后放入适量的花椒粉和大米粉（粟米粉）拌匀而成。现在，许多厂家为了降低成本，直接用芝麻香精加辣椒粉制造。如果是自家吃，最好还是用白芝麻，再加上适量的芝麻香精油，做出来的麻酱又香又地道。
传统麻酱的吃法有两种：一是麻酱凉调，二是麻酱暖锅。当然，不论是哪种吃法，都要先把麻酱打好。
打麻酱：先把芝麻炒熟，然后把芝麻碾碎（也可以用石臼研磨），然后再把碾碎的芝麻过筛，去掉芝麻皮（此过程俗称“晒芝麻”）；然后把过滤好的芝麻放入一个大的纱布袋内，再用一根细绳把口扎紧，吊起来；等芝麻酱完全晾凉后，再把纱布袋取下，打开，一把把地攥芝麻团子；最后，把芝麻酱盛入容器内，并用专用勺子舀食，还可以根据个人口味加些酱油、醋、芝麻油或辣椒油。
传统麻酱最大优点是营养均衡，含有蛋白质、钙质、卵磷脂、维生素、矿物质和芝麻素、芝麻酚等众多的有益成分。而且，麻酱的味道独特，有着芝麻的自然香气，还伴有一丝丝的辣味。另外，把麻酱做成温暖状的叫麻酱暖锅，暖锅中不仅可以放汤圆、饺子和牛肉卷，还可以放面条、蔬菜等。吃的时候，在热腾腾的暖锅中先夹上几片牛肉卷，再夹上喜欢吃的食物，最后再浇上一点美味的麻酱，那种味道真是一绝。
麻酱不适合糖尿病患者、肠胃功能不良者食用。