怎么炒好吃的鸡蛋？
1。想要炒出完美的甜嫩鸡蛋，选择什么样的鸡蛋很重要
炒鸡蛋要想好吃，选什么样的鸡蛋也很的关键。市场上的鸡蛋有三种。分别针对三种不同的需求。第一种是超市里面的包装蛋。这种鸡蛋卫生干净，但少了点炒菜的节奏感。第二种是菜市场里零卖的红心蛋。这种鸡蛋一般比较贵，而且是土鸡蛋，营养也比较高。最后是上班族最喜欢买的卤鸡蛋。对于这三种鸡蛋，炒鸡蛋的时候要用到的方式是不相同的。
对于超市里买的包装蛋，炒鸡蛋的时候只需要简单地炒一炒就可以了。因为这种鸡蛋在加工的时候就进行了二次加热，所以再炒的话就很可能会炒老。
2。在炒鸡蛋的时候放入些牛奶可以炒出动静的鸡蛋
在炒鸡蛋的时候放入牛奶，可以增加鸡蛋的鲜味，同时，牛奶里的优质蛋白和所含有磷脂还可使鸡蛋更蓬松，进而使鸡蛋变得更嫩更爽滑。
3。加点开水在鸡蛋里可以让炒出来的鸡蛋更嫩
在炒鸡蛋的时候，可以在打鸡蛋前，先打一壶开水备用。等到将鸡蛋液打好后，将打好的开水缓缓地倒入鸡蛋液中，加开水可以使炒出的鸡蛋又嫩又爽滑。
4。炒鸡蛋时要控制好食用油的温度
炒鸡蛋时要控制好食用油的温度，如果油太热了就会让鸡蛋炸糊，油太低则不会炒熟。最好把打好鸡蛋，倒入锅中时快速旋转炒菜锅，使鸡蛋均匀的分布在油锅壁上，这样就不用翻过来煎了。
5。炒鸡蛋要充分利用泡沫
炒鸡蛋时只要用泡沫铲轻轻的翻动鸡蛋，就不要用火去焖它，这样可以把鸡蛋做成蜂窝状，使蛋汁完全渗透到鱼肉内，吃的时候，会觉得味道特别的好。
6。用水煮鸡蛋是最好的吃法
鸡蛋怎样加热是现在很多人的疑问，但事实证明，水煮蛋是最佳吃法，可以最大程度保留鸡蛋营养价值，也可以跟多种食物搭配，营养吃法。水煮蛋做法也简单，把鸡蛋洗干净后，放在锅里，倒入水，水开后煮7分钟就可以了，这时候的鸡蛋营养价值是最好的，然后再冷却后，把它捞出来，用凉水冲一下，这样鸡蛋会更硬的。