豆腐皮怎么凉拌好吃？
1.准备食材主料：豆腐皮200克辅料：辣椒(红，尖)30克 红辣椒(切碎) 调料：味精、香油各4克，酱油8克，醋6克 大蒜（捣成泥）5克，盐适量，白糖少许，芝麻酱15克 香菜（洗净切段备用）1根步骤：（1）将豆腐皮切成丝，撒匀精盐后腌渍半小时； （2）取一小碗放入酱油、醋、白糖、味精、蒜末和麻酱调成味汁待用； （3）把入味后的豆腐皮控掉水分，码入盘中； （4）香菜段垫底，撒上红辣椒末及辣椒碎，淋上味汁，再淋上香油即可。 小诀窍：特点：香辣爽口，色泽鲜艳。
制作要点：调好的味汁要稀稠适度，不能过浓也不能过稀。如果味汁偏咸可稍加开水稀释。 提示：豆腐皮的加工工艺分为两种，一种是油糊豆腐，另一种则是水豆腐。油糊豆腐是将黄豆浸泡后磨浆，过滤去渣后将豆浆煮熟后加入淀粉搅拌制成豆腐脑，再将豆腐脑舀入特制的铁模具中，放入沸水中蒸煮成形；而水豆腐则是在制豆浆时加入一定的石膏或卤水，这样豆腐就会自动凝结成型了。由于制作工艺的不同，两者在味道上也有细微差别。油糊豆腐吃起来比较香，但含胆固醇和脂肪较多；水豆腐的口味相对清淡些，但它所含蛋白质比较高。因此，吃哪种要看个人的喜好了！