什么鱼的鱼丸好吃？
当然是马友鱼做的鱼丸啦！ 鱼丸是福州当地有名的小吃，用海鱼或者淡水鱼制作而成，但最正宗的还要属马尾区的马友鱼（又名麻鱼），因此也称“鱼丸”。 做鱼丸的鱼肉要选用新鲜海鱼或者淡水鱼的尾巴部分，这些部位的肉质细腻、纤维清晰，而且腥味较少，做出来的鱼丸口感最好。
先把鱼肉清洗干净，然后用刀把鱼肉刮下来，尽量去掉鱼肉中的刺和皮。 如果有专门的鱼丸机器的话，直接把鱼肉放里面挤成丸子，用勺子舀着煮着吃就可以。如果没有机器，也可以用手把鱼肉捏碎然后挤出丸子。 为了更好入味，可以把鱼丸放入调料中腌制一段时间再蒸或煮。我比较喜欢用姜、葱白剁烂后加入盐、生抽、胡椒粉调成味汁，然后把处理好的鱼丸放进去拌匀。如果喜欢辣椒的还可以加点辣椒油进去。拌好之后的鱼丸放在盘子里面上锅蒸15分钟左右就可以了。最后趁热吃，味道最佳。
做好的鱼丸鲜嫩滑润，入口即化，清香味美。但是要注意，做好的鱼丸最好尽早吃完，放置时间过长会变质。