用竹笼蒸鱼好吃吗？
本人非常爱吃鱼，所以关于蒸的鱼也研究过一些。之前看到网上有蒸鱼专用锅，就是这种 用竹子或者塑料做的鱼篓造型的工具来蒸 鱼。看图片感觉挺有意思的，就买了几个回来试一试。因为我家离海边比较近，于是买回新鲜鱼类来做实验。（平时不怎么吃淡水鱼，不敢做尝试）。
将鱼收拾干净后，用刀在鱼身上划几下，这样既可以让鱼肉和鱼骨脱离，又可以在腌制的时候入味。 然后均匀涂抹上食盐。（为了检验是否入味，可以用手掐一下鱼肉，如果很容易就掐得动，说明就腌好了）。接着倒上料酒去腥增香。 最后倒上生抽调味上色。还可以倒些白糖提鲜。 将各种调料、辅料拌匀后，让鱼充分吸收汤汁的味道，然后盖上盖子或保鲜膜，静置半小时以上。（这个步骤也可以称之为“腌鱼”）。
在鱼的两侧各划上几刀，便于蒸熟和入味。（不划也行，但是蒸出来的鱼会比较难剥皮）。
接下来就可以蒸了。注意控制火候和时间，防止蒸老或蒸黄了。一般来说，大火烧开后再转小火蒸10分钟左右就可以了。（具体火候要根据鱼的大小和数量来决定，小鱼就减时间，大鱼就增时间）
我买的这种竹笼，底部的网格是可以拿下来的。这样清洗起来比较方便。 鱼蒸好后，取出来浇上热油激香味儿。最后撒上葱花点缀，一道美味的蒸鱼就完成啦！
经过多次试验，我发现用竹笼蒸鱼确实味道不错，而且看上去也很有食欲。但每次做完之后，清理竹笼就非常麻烦，底部和侧面的网格都要清洗，尤其底部那层油垢，要用抹布仔细擦洗才能洗干净。
后来我就换了一种工具来蒸鱼，同样也能达到很好看的效果。就是在碗上盖一个盘子，然后将要蒸的鱼放到碗里。 因为蒸熟了会有蒸汽水进去碗中，所以不需要再另加水了。上锅蒸10分钟左右就可以了。这种方法比较适合家里没有蒸炉的，用普通的煤气灶来蒸鱼。