腌萝卜怎么腌好吃又脆？
要脆，就要用新鲜水萝卜，不用萝卜缨子，切成细丝放少许盐杀出水分。然后准备花椒大料桂皮香叶等调味料（量根据自己口味）和适量米醋或者陈醋加凉白开调好备用。 把切好的辣椒丝洋葱丝香菜段等放进去搅拌均匀即可食用。这个做法很简单，但有个关键点就是一定多放些调味料，因为腌制一天后，萝卜里的水分会大部分出来，如果味道不足的话就不会有脆爽的感觉了。
我家是东北的，所以一般会用米醋和陈醋两种混合一下。你也可以只用一种，比如南方人就喜欢醋多一些。不过我个人感觉两种醋的比例大约是1：2左右比较好吧。 其实萝卜的做法有很多，像山东地区比较习惯做萝卜丸子，还有四川地区的辣萝卜干也都不错哦！不知道你喜欢什么吃法呢？