蜡肠如何炒菜好吃？
腊肠是广东特产，用猪肉加入蒜头、食盐等调料制成，味咸香。在南方，每年冬至开始，家家户户都会腌制腊肉、腊肠。而到了春节，餐桌上便会摆上熏烤得亮晶晶的腊肠和腊肉。 作为一个地地道道的广州人，我对腊味的感情很深。从儿时记忆里的熏烧鹅、烧乳猪，到后来的腊猪舌、腊鸭腿，没有一样能让我忘怀的味道。但要说我最钟爱的，还得是腊肠。 好的腊肠，外表金黄油亮，肉身干爽结实，横切面可见带光泽的纤维组织。肥瘦相间的半透明脂肪，纹理清晰，有如漂亮的木纹。食来软糯可口，柔韧而有嚼劲，满口喷香！
【菜名】 腊肠焖花菜 【材料】 腊肠100g 花生30g 五花肉500g
【配料】 大蒜2瓣、姜2片、干辣椒2个、料酒2勺、生抽适量、老抽几滴、白砂糖少许
【做法】 1. 花生清水洗净表面灰尘，晾干备用；干香菇用清水浸泡至变软；大蒜去皮切片；生姜去皮切片；干辣椒剪成小段。（注意清洗花生的时候不要将其外皮去掉）
2. 将以上香料放入锅内，加水没过食材，大火煮开后转小火继续炖煮一个小时左右。
3. 将卤好的花生米挑出，放凉后掰开去壳，备用。
4. 将五花肉放入锅内，加冷水没过猪肉，煮至沸腾后，撇去浮沫，加入两勺料酒，继续加盖煮半小时，直到用筷子可以轻松插入。
5. 把卤熟的猪肉切成薄片，铺在碗底。 （因为后面要拌饭，所以不用切的太大块哈~）
6. 取一干净砂锅，锅底垫上鸡翅根、鸡腿等骨头，方便加热时汤汁流进砂锅底部。 把之前煮过的香料捞出，留少量葱姜垫底，然后把煮好放凉的鸡肉放入砂锅中，上面铺上切好的腊肠片和大蒜片。
7. 往砂锅内依次淋入生抽、老抽，撒上白砂糖提鲜，然后盖上盖子小火焖十分钟左右。 最后，在碗里铺上炒熟的花生米，把焖好的腊肠和汤汁一起倒入其中，一碗色香味俱全的腊肠焖花菜就完成啦～