青蟹怎么做才好吃？
青蟹（梭子蟹）的做法很多，今天推荐几款家常做法。 首先介绍的是椒盐青蟹，这道菜是最简单的，把处理干净的青蟹放在锅里油炸，然后撒上椒盐，味道就很不错。喜欢重口味的可以在炸之前用酱油、姜末等腌制一会儿再下锅。
第二道菜是炒年糕 炒年糕也是江南地区经典菜肴之一，在过年过节的时候常吃，现在也有一些餐馆把它做成小份菜提供。主要食材是年糕和青蟹，简单翻炒即可。 在制作时，可以将青蟹提前煮熟，切成块，这样更省时间。
第三道是葱油青蟹 我比较喜欢吃醉鲜美的食物，所以做青蟹时往往会先让它喝醉。将葱姜蒜倒入锅内，爆香后倒上白酒，然后把处理干净的青蟹放入锅中，盖上盖子，焖十几分钟就差不多了。等到酒香味扑鼻而来，就可以端出锅品尝了。
做好的葱油青蟹颜色诱人，黄澄澄的油，绿莹莹的葱，白胖胖的蟹，光是看着就让人食欲大开。 第四道菜是粉丝蒸青蟹 如果觉得青蟹直接吃太寒凉，可以把它用锡纸包裹起来，放到蒸锅上蒸，等到熟透之后打开锡纸，一股浓浓的蟹香就会飘出来弥漫在整个厨房里。
除了以上4道菜以外，还有粉蒸青蟹、芋艿煲青蟹等，想要尝试更多的做法也可以试试。 要说怎么样才能买到新鲜又好吃的青蟹呢？我有两个小技巧可以分享给大家：
1、看肚脐。好看的肚脐一般都是鼓出来的，而且很饱满。如果肚脐凹陷进去的话，可能说明它已经不新鲜了。 2、翻肚子。新鲜的青蟹，它的腹部是可以自由翻转的；反之，不新鲜的青蟹，腹部则不会自动翻开。