玉米猪肉水饺好吃吗？
好吃！ 东北人，从小吃玉米面长大，对于米面之类的东西，喜欢程度排序是这样的：大米饭＞白面条＞米饭馒头杂粮包……所以，在东北，一般不讨论“饺子好不好吃”的话题（因为基本上都觉得很好吃），而会讨论“什么馅儿最好吃”。 我最喜欢吃的饺子馅儿是胡萝卜木耳鸡蛋馅儿的、韭菜鸡蛋馅儿的和酸菜肉馅儿的，不喜欢吃芹菜馅的、南瓜馅的等等。
但自从上了大学，离家乡越来越远，每次回去总能吃到妈妈包的玉米面饺子，细细嚼碎，能品出玉米面的香糯；自己尝试着做，却怎么也品不出家里的味道。后来读了《舌尖上的中国》，知道玉米面的香是来自淀粉酶的作用，需要“煮制”“翻沙”才能释放出香气；而面粉里的麦香味也是需要通过“发酵”来呈现的。于是我把这本书推荐给我的东北小伙伴，他们看完之后，都惊叹于玉米面的神奇，赞叹于它复杂的制作工艺，同时也很惊奇地发现，原来自己从小到大最讨厌吃的“屎黄色”食物，竟然是最营养的、最有嚼劲的。