什么菜煮排骨好吃？
我家是开餐馆的，所以炖排骨这种活还是很常见的。 排骨的做法很多，有糖醋排骨、小排骨玉米汤、藕炖排骨等等。要说到最好吃的做法那必然是萝卜炖排骨。用新鲜的白萝卜搭配猪肋排，再配上点生姜和辣椒，那味道真是绝了！ 这道菜肴的制作方法也并不复杂。首先把买回来的排骨剁成小块（方便入味），用清水多浸泡几遍，然后把血水冲洗干净沥干水分备用；接着往锅里放清水和适量的葱段、姜片，把排骨放进去，同时倒上适量料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，继续小火炖煮40分钟左右后捞出来备用； 接下来准备辅料，萝卜去皮切成滚刀块、干辣椒切段、生姜切片备用。最后把所有原料放到电饭煲中，加入适量的食盐和生抽搅拌均匀后盖上盖子焖半个小时左右就可以啦。 你别看这菜做起来简单，关键就在于食材的选择和佐料的配制上。
第一点：排骨一定要选择新鲜优质的猪肋排，这样的排骨肉质鲜嫩、香味浓郁且不塞牙；
第二点：焯水的时候一定要注意冷水下锅，这样可以有效祛除排骨中的血水；
第三点：除了常规的葱、姜、蒜之外，还可以适当加入八角、桂皮、香叶等香料，这样炖出来的排骨更有味； 第四点：食盐和酱油的放入时间应该在肉类八成熟的时候，这样就可以保证肉类吃起来的口感是最好的。