如何做白酒醋好吃？
1、买一个合适的瓶子，用高度白酒泡凤爪，泡得越久越入味，大概48小时后就可以吃了； 2、做白醋的时候，放点花椒和糖，这样吃起来才有感觉。先把花椒放在锅里干炒一下，再放进容器里加冰糖，凉白开兑至一半，然后把洗净晾干的小辣椒放进去浸泡，盖上盖子放冰箱保鲜层。3天后拿出来就可以了。如果喜欢脆一点的话可以再过下凉水。这个味道不错哦！ 喜欢辣的可以加入小米椒和二荆条辣椒。
3、泡酒是很讲究的。我试过两种方法：一种是用高度白酒直接泡，例如50度以上的泸州老窖。这种方法比较适合不喜欢喝头酒的，因为泡的时间比较短，酒精味没有那么冲了。另一种是低度白酒或者红酒泡，这个方法比较适合喜欢喝头酒的，而且能够更好地浸出食材的味道。但无论用哪种酒，都要保证密封，避免感染微生物而变质。
4、泡酸菜是个技术活。先在大碗里铺保鲜膜，放入青菜（最好是茎部粗，叶片狭小的菜，比如芥蓝），上面盖一层盐，压上重物，然后静置过夜。第二天起来可以看到盐水变成了酸菜汁，把酸菜捞出来冲洗干净，挤干水分。在锅中加入少许橄榄油或花生油，爆香葱花后倒入酸菜翻炒片刻即可出锅啦。