红绸鱼片怎么作好吃？
红绸鱼（赤眼鳟），也称为鲑鱼，属于鲤鱼科鱼类，和鲤鱼同属鲤形目，是淡水鱼类。红绸鱼和亚洲鲤鱼一样原产于亚洲，现在在美国已经成为重要的淡水鱼类养殖品种之一。因为身体颜色艳丽，尤其是繁殖期时雄鱼全身呈亮红色而雌鱼全身呈暗红色，所以被称为红绸鱼或者赤眼鳟。 这种鱼肉厚且嫩、味鲜而纯，富含蛋白质，刺少肉多，而且味道鲜美，深受老百姓的喜爱。
1.清洗刮鳞片去内脏 买来的红绸鱼处理干净后，我们先把鱼身上的粘液冲洗干净，然后再把鱼放在案板上，从尾部开始刮掉鱼身上的鳞片，最后把鱼肚子里的黑膜和内脏清洗干净。
2.切配腌制 由于红绸鱼的鳞片比较锋利，所以在切鱼的时候一定要注意安全，最好戴上胶皮手套操作。将洗好的鱼沿脊背劈开成两片，去掉鱼骨和鱼肚子里面的黑膜和内脏，再将两片鱼肉斜着剞上花刀，但不要切断。然后将鱼肉放入盆中，加入料酒、葱姜丝、精盐抓匀腌制半小时左右。(如果时间充裕的话，可以腌过夜，更入味)
3.煎炸焖煮 起锅热油，油温五六成热时，改小火，慢慢放入鱼块，注意不要一下倒进去，这样会把鱼弄碎。等一面煎制微黄后翻面继续煎，直至两面都呈金黄色关火盛出备用。锅里留底油，大火烧热，投入葱花、姜丝爆锅，然后倒入适量清水，加生抽、老抽、白糖、精盐调味，烧开后撇去浮沫，把煎好的鱼放进去，盖上盖子小火焖十分钟就可以啦！