萝卜怎么蒸能好吃？
我小时候，一到快过年的时候，家里就会腌萝卜干。把新摘的萝卜切成细丝，晒成半干，拌上辣椒油、花椒粉等调料，就成了下饭的小菜。虽然味道很是不错，但一直觉得太辣，而且没有新鲜的萝卜那么水灵。 后来在外面上学会自己做烧椒皮蛋萝卜丁，才终于明白，原来自己之前吃到的萝卜干，不过是简单的腌制咸菜而已。而用酱油醋糖泡出来的凉拌萝卜，才是正儿八经的“泡菜”。
在四川，除了常见的酸辣口味之外，还有甜口的泡菜。用盐、白糖、小米椒泡出来的萝卜，脆生爽口，酸甜开胃，是很受欢迎的下饭菜。 在四川以外的地方，人们提到泡菜，想到的往往是朝鲜族的辣白菜和韩国的泡菜。实际上，这两种泡菜都是以蔬菜为主要原料，用盐水浸泡发酵而成。只不过因地域不同，用的蔬菜品种有差异而已。 比如我们四川人泡的红萝卜、白萝卜，就是很好的例子；而东北地区因为盛产鲜姜，所以那里的人用鲜姜（或者干姜）来制作泡菜，也是当地很有特色的一种风味菜肴。 而在我的老家，还有一种用豆腐乳和辣椒面制作的蘸水，用来拌饭特好吃。但我从没见过有人用这样的方法来做萝卜，不知道这样做出来，口感会是什么样呢？