面加粉怎么做好吃？
首先，你要做的，是弄清楚“炒面粉”和“炒面”的区别——前者是把调好味的肉泥(或菜汁)浇在炒过的面粉上；后者是把切好的面条放进开水锅里煮熟后捞出来，再往锅里放葱花、酱油等调料，最后倒进煮熟的面条里拌匀。 这两种做法，前者的成品叫糊（音 hū），后者的成品叫拌。
下面我分别介绍这两种做法： 一、“炒面粉”的做法（以“韭菜虾仁炒面”为例） 材料： 挂面100g(最好用细挂面，如果用普通挂面，需要先用水泡软)、韭菜250g、鸡蛋两个、虾仁200g、葱姜适量
调味品： 生抽10ml、老抽5ml、盐3g、白砂糖4g、十三香半勺、香油两三滴
制作过程： 1. 锅中烧水，水烧开之后加入一点食盐，然后把面团放进去煮，直到把面煮熟，然后控干水分放在一旁备用。 2. 准备一个碗，打入两颗鸡蛋，然后用筷子搅散打匀。
3. 热锅入油，油温上来以后转小火，然后将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅匀(火太大容易结块)。
4. 待鸡蛋液稍稍凝固，加入切好的韭菜段和虾仁，同时放入所有调味品，快速翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 其实炒面粉和炒米是有很大区别的，因为米的表面有糠壳，所以不容易炒焦，而且炒制过程中会产生一定量的蒸汽，使米饭变软。而面粉是没有糠壳的，所以很容易炒焦，且没有蒸汽变成干巴巴的一团。因此炒米粉的时候要注意小火慢炒，而且不能太碎。 而炒面粉就比较随意了，可以像做爆米花那样生炒，也可以像做元宵那样熟炒，还可以像下面这样打成糊状炒。只要你喜欢，怎么炒都行！
二、“拌”的做法（以“葱油拌面”为例）
原料： 细扯面500g、香葱两根、芝麻油适量 辅料： 生抽两勺、糖一勺 制作方法： 锅内烧清水，将扯面放入锅中，煮熟（约8分钟左右）。 把煮熟的扯面放到碗中，撒上香葱，淋上生抽和芝麻油，拌均匀后即可食用。 小诀窍： *如果嫌手工和面、擀面条麻烦的话，可以直接买现成的拉面或者宽粉。
*如果是买回来的面条，用清水煮熟就可以了，不必过分焯烫，以避免面体中部分营养素的流失。