红油竹笋怎么做好吃？
“麻辣鲜香”的爽口笋尖，你值得拥有！ --by 小辛 春天到了，又该吃竹笋了。我超爱竹笋的，脆嫩爽口，搭配酸辣开胃的辣椒油，简直是完美。今天做的这个菜，是四川风味儿的，辣椒油香、葱香、豆瓣酱香味儿混合在一起，那叫一个香啊~~~
准备材料 鲜毛竹笋500g（我没买到鲜的，用的袋装泡发的） 青椒4个 小米椒适量 二荆条5根 大葱白2段 生姜6片 八角2颗 桂皮1小段 香叶3片 花椒20粒左右 盐适量 生抽酱油2茶匙 老抽半汤匙 香醋1.5茶匙 白砂糖少许 植物油适量 一、原料处理 毛竹笋去壳洗净，切成薄片；二荆条洗净切小段；青椒和小米椒清洗干净，去掉籽，都依次切成细丝；大葱白和生姜切片。 二、食材下锅 锅中加入足够多的水，放入切好的竹笋，加入葱段、姜片和香料，中火烧开，煮约半小时后，关火让汤汁浸泡竹笋。
三、调拌酱料 碗中加入适量的生抽、老抽、白砂糖、香醋调成酱汁待用。 四、凉拌调料 和三一样重要哦～ 用筷子夹着葱花和小米椒圈，在调好的酱汁里滚一圈，撒上熟的白芝麻增香。 五、成品展示 六、小贴士 这个菜做法非常简单，主要就两步，一是把各种香料熬出味道来，二是均匀搅拌让每根竹笋都能沾上酱料。但要注意两点：一是炒制的香料不要盖过锅盖，否则有焦糊味就不新鲜了；二是最后搅拌均匀的时候不要太用力，以免夹生。