发面饼好吃还是死面饼好吃？
我是北方人，可能更习惯吃发面饼。 以前没有冰箱，食物都现做现吃，馒头、花卷、油馍之类的面食更是当天做当天吃，几乎不会留到第二天。不过偶尔也会遇到发酸的情况，那就得拿去给邻居们分着吃了。
我奶奶的绝活就是做大饼、烙煎饼，大饼是用发面做的，而煎饼是用烫面（开水和面）做的。大饼、煎饼的做法跟烙馍差不多，区别是煎饼需要擀得很薄，而且要卷起来吃；而大饼可以卷成圆圈吃，也可以像春卷一样拿刀切成块状吃。
家里来客人的时候，奶奶就会烤几张大饼，抹上芝麻酱和韭菜花，再配上一碟小咸菜，那就是最好的下酒菜了！ 现在食品工业发达，只要不嫌弃冷饭硬饭，可以吃上一周都不会坏。所以平时我们吃的米饭、面食大多是在超市里买的成品或半成品。
不过有时候也自己做，例如包子、饺子一类需要发酵的面食，我们就买一个发酵粉来做。而对于一些不需要发酵的面食来说，用老面引子来发面就省去了很多操作上的麻烦。 我家是没有蒸箱的，都是直接放在笼屉上蒸熟。因此发面的速度非常快，只需要一个上午就能发好。当然也可以晚上发酵好，早上取出来做成各种面食。