什么炖鸡最好吃？
【土鸡炖蘑菇】 主料：土鸡半只，鲜香菇250克（干香菇100克） 辅料：油适量，盐4克，大葱段、姜片各适量，料酒3-4汤匙 做法步骤： 准备材料，土鸡斩块洗干净，滤水备用;鲜香菇用清水浸泡10分钟左右，挤干水分备用；如果用的是干香菇需要提前用温水泡发，清洗干净，挤干水分备用。鸡肉冷水下锅，加入适量料酒去腥，大火煮开捞出浮沫。
锅内放油烧热加入葱段和姜片爆香后，倒入鸡肉翻炒片刻。待鸡肉炒出水汽呈微微金黄色时，倒入泡香菇的水，水量要没过鸡肉三分之二处即可，盖上锅盖开中火焖煮二十分钟。最后十分钟加入鲜香菇一起炖煮。起锅前加入适量的精盐调味，汤汁浓稠即可关火出锅。
小贴士： 做这道菜用土鸡或土鸡炖汤都不错。但无论使用哪种食材，最好选择新鲜、健康的食材。在挑选鸡肉时，要注意观察鸡肉的外观，新鲜鸡肉的皮肤白里透红，而有异味或者颜色发暗的鸡肉都不新鲜了。而且新鲜的鸡肉有光泽，且表面微干或有风干感，一般不很黏稠，而鸡肉若黏手，则不是优质品。
【当归生姜炖鸡汤】 主料：母鸡750g，当归9g，姜3片，红枣6粒 辅料：盐适量 做法步骤：
将鸡肉切块，洗净晾干，红枣去核，当归洗净切片待用。 将除盐之外的所有配料与鸡肉放入砂锅，加水至完全淹没鸡肉。 大火煮沸后转小火煲约两小时，熄火前五分钟即可加盐。 如果喜欢喝汤更清一些的，就早些放盐吧！ 小贴士：此汤适合女性食用，对于月经不调也有一定功效呢~ 【板栗炖鸡汤】 主料：土鸡一只约800克，板栗250克 辅料：料酒两匙，葱姜若干 做法步骤：
土鸡宰洗净后，切成大块备用； 板栗去壳备用； 在锅里倒入足够量的水，烧开后将鸡肉焯一下，去除血沫，再捞出沥干备用； 取一炖锅，依次铺上板栗、葱姜，再将鸡肉放在板栗上面； 将料酒倒入锅中，再放入足量的水，以盖过所有物料为准； 开炖……两个小时左右之后，汤汁已经变得非常浓了，板栗也充分吸收了鸡汤的营养，变得酥软可口~~
小诀窍：
因为土鸡本身就含有一定的脂肪，所以这道菜不需要额外添加油脂类的东西啦～不过喜欢吃肥瘦相间鸡肉的朋友可以在焯鸡肉的时候，往热水中直接撇些猪油进去，这样炖出来的鸡肉吃起来会更香哦~~~