腌米鱼怎么做好吃？
1. 用淡盐水浸泡清洗，然后彻底冲洗干净，沥干水分； 2. 大蒜、姜切末，剁辣椒，豆瓣酱剁碎待用（我用的郫县豆瓣）； 3. 把切好的大蒜、姜放入锅里煸香后加入剁辣椒和豆瓣酱炒出红油； 4. 把沥干水分的米鱼倒进去翻匀，小火慢烧几分钟；
5. 然后倒入高度白酒，放盐调味，搅拌均匀后再小火煮一会儿即可关火冷却。（一定要用高度白酒！不然味道不够浓烈！） 注意： 这个过程不要加酱油或生抽！否则颜色会很丑而且不容易清洗干净。
第二天就可以吃到美味下饭的剁椒蒸米鱼啦~ 我一般中午下班回家做，晚上回来就吃光了，真的超级好吃啊～连汤带鱼肉一起吃，鲜、咸、辣俱全~ 吃完浑身暖暖的……嗯，肚子饱了，胃也熨帖了~~