粗山药怎么做好吃？
1、拔丝山药 主要材料：熟山药（细长的那种）500g，鸡蛋2个，白砂糖200g，面粉适量。 做法步骤： ①将山药去皮后切成滚刀状；鸡蛋打散备用。②把切好的山药均匀沾上面粉。③锅里放油烧至五成热，下入沾好粉的山药慢慢煎炸，至金黄色时捞出备用。④炒锅洗净上火，放入白砂糖，慢慢熬糖，待糖浆颜色变深，立即倒入炸好的山药翻拌均匀出锅，撒上芝麻即可食用。 小提示：制作拔丝菜，对火候的掌握要求非常高。油温太低会导致原料表面硬结发苦，油温过高又会使原料上色过重、口味太甜。这里建议新手朋友使用低油温逐步加热的方法来烧糖色，确保成品色泽金亮，口感酥脆适中。另外，为了减少热量传导，缩短炒糖时间，可以采用一次性下锅的方式，这样既能保证锅内温度，又能避免粘锅。 Tips：在切山药的时候，由于山药中含有多糖和皂苷等成分，容易对皮肤产生刺激，所以切山药的时候最好戴上手套。 如果家里有人对山药过敏，那么在处理和烹调过程中一定要做好防护工作，以免发生过敏现象。
2、糖醋排骨 主要材料：猪小排600g，生姜4片，香葱3根，料酒2勺，冰糖约50g，生抽2勺，老抽1勺，香醋2勺。 做法步骤： ①将排骨斩成小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。香葱打成结，姜切片。②锅中加适量清水，烧开后加入排骨、料酒、香葱结、姜片，煮约20分钟，将排骨煮熟备用。③另起锅，加入适量食用油，放入冰糖用小火炒至融化呈棕色。④将排骨放入锅中，同时加入生抽、老抽、香醋调味，转大火把汤汁煮开转小火焖煮20分钟以上，直至排骨软烂。⑤收汁至浓稠状态关火，将排骨舀出装盘，用剩余的汤汁洒在排骨上，即可食用。
3、胡萝卜玉米排骨汤 主要材料：肋排500g，胡萝卜1根，新鲜玉米1个，香菇8朵，生姜4片，葱2根。 做法步骤： ①所有食材清洗干净，香菇去蒂，葱切段，胡萝卜削皮后切块备用。②锅中加入适量清水，投入胡萝卜、香菇、葱段和姜片，炖煮半个小时左右。③加入排骨，再次炖煮至食材软糯入味，调入盐、酱油和白糖，撒上葱花即可上桌。