玉菜炒什么好吃？
我第一次吃玉菜，是在厦门海蛎煎饼摊上。 那是一个春末夏初午后，我和舍友从厦门大学出来，准备去中山路吃东西。 经过一条幽静小路时，看到路边有个小摊，支着两个大锅，一个锅里是炸酱面，另一个就是玉菜。 小锅上面架了一个圆形铁皮容器，下面用木炭加热，烧得红红的铁块上有两个洞，把切好的韭菜和泡好的粉丝架在两个洞上，用微火烤。 老板是个瘦小的中年男人，见到我们便热情地招呼起来：“来尝尝我们的特色吧！” 特色？我没听过这个菜啊？ 但出于礼貌还是笑着问：“有什么特色啊？” “你们可算问对了，我这可不是普通的煎饺哦，叫做‘玉菜’。香吧？” 看着他自信的神情，我不由得有了好奇：到底是什么样的饺子，能让一个卖早餐的都有如此大的自信呢？ 在老板的盛情邀请下，我和室友都尝了一下，一口下去，果然不同寻常——外皮酥脆，包裹里面软嫩的面粉、鲜香的肉末和清新的韭菜，满口溢香。 原来这才是玉菜的真正做法呀，以后再也不敢小看任何街边小吃了。
后来回到北京，我又多次回购过这道美食。 不过这一次买的不是煎饺，而是淘宝上卖得非常火爆的“京式早点”——炸灌肠。 我买的是盒装，打开之后就闻到一股浓郁的酱香。 入口之后，果然味道不逊于在外面的早餐地摊——外面一层薄而脆的酥皮、中间鲜嫩的内馅、再配上店家自己腌制的辣白菜，咸香中夹杂着一丝丝甜味，让人吃完回味无穷。
自从认识了玉菜，我的早饭就不再单纯地吃油条、豆浆了，偶尔换一换口味，也是不错的选择。