武宁棍子鱼怎么做好吃？
我出生在长江边上，打小在江里泡大，对各种河鲜自然十分喜爱。 记得小时候住在乡下外祖家，每逢夏天夜晚在外祖门口乘凉的时候，常看到水里游动的鱼灯，偶尔还能看到河里有螃蟹从水底朝我爬来（其实我也不知道它到底是不是朝我来的……）。
有一次和发小夜里去摸田螺，竟然还在河里摸到两条野生黄颡鱼，一条足足有两斤重。当时不知道黄颡鱼的鱼鳞能不能刮下来做鱼饵，就硬着头皮拿菜刀刮下两片鱼鳞，然后放到锅里煮汤喝，那可是野生鱼啊！味道真是妙不可言。
后来我上了大学，离开了家乡，对河里的野生鱼就再也看不到了。 前两年一次偶然的机会，我再次看到了这种神奇的鱼——在南昌的一家菜市场里，有人出售活蹦乱跳的“棍子鱼”，一问价格，竟然是20元一只！简直是太划算了，于是我立马买了两只回去。
回到家里，我洗好鱼，准备下锅的时候才发现，这东西不会处理啊！鱼背上的刺好像无根一样，根本找不到主刺，要是按照以前的方法用盐搓鱼身去腥，再清洗一遍，这鱼肉岂不都废了？ 于是我去网上搜了一下做法，看到有很多人推荐砂锅鱼头豆腐，于是就做了起来。 砂锅鱼头豆腐 食材： 棍子鱼、胖头鱼、豆腐、生姜、香菜、干辣椒、花椒 调料： 豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋 步骤：
1、买回来的棍子鱼清洗干净后吸干水分 (注意：不要直接放在水龙头下冲，因为表面有一层黏液很难冲干净)；
2、在鱼身上划几刀，用料酒、生抽腌制半小时以上；
3、准备一个砂锅，锅底铺上葱段、姜片；
4、把鱼和腌制的汤汁一起倒进砂锅，盖上盖子大火烧开转小火炖半个小时左右；
5、这时候可以煎两个荷包蛋了，煎蛋的同时在锅里倒入适量白酒，防止鸡蛋粘锅；
6、等鱼炖至入味了，加入切好的豆腐，适量的食盐和老抽上色调味，小火继续炖十来分钟。 最后起锅的时候，我们可以再撒一把香菜或者葱花作为点缀。
这样一道家常版的砂锅鱼头豆腐就做好了，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，夹杂着香菜特殊的香味，嚼一口满口生香。 吃完以后连手指都忍不住舔几下，那可都是鲜香的滋味啊！