怎么炒鸡蛋好吃？
首先，从选蛋说起 买超市的包装蛋，一定看生产日期！不要图新鲜，越新鲜的鸡蛋越不好吃！ 我一般选择临近生产日期的（当然还是建议买当天生产的）原因有二： 第一，新鲜蛋的蛋黄较生，不利于炒制；第二，鸡蛋放久了会产生硫化氢等有害物质。 所以我买这种临近生产日期的鸡蛋，既能保证新鲜又能保证口感。 至于土鸡蛋和洋鸡蛋，我个人觉得差别不大，没必要花大价钱去买土鸡蛋，因为我觉得土鸡蛋可能没有大家想象的那么好吃……
接着说步骤 一、准备 一个蛋清加少许盐打散备用 二、准备辅料 葱切葱花备用 三、制作 (一)热锅倒入油，将葱花放入翻炒至出香味 四、开始炒制 将一半蛋液均匀撒在葱花上，待底面凝固后再将剩余蛋液均匀倒入锅内 五、翻搅 全程用锅铲不断翻炒，以免粘锅 六、出锅 根据个人喜好撒少量鸡精或味精提味即可
小贴士：
1.蛋液一定要充分搅拌，这样炒出来的鸡蛋才更蓬松；如果你喜欢吃碎一点的建议你稍微搅拌一下就可以，如果喜欢整个的不建议搅拌太久 2.一定要热锅凉油，否则容易溅油烫到自己哦~而且油温太高会破坏蛋黄的营养成分～其实我的方法是尽量保留鸡蛋里的营养成分啦~~~~所以不建议你用很热的油哈～
3.很多人不喜欢葱的味道，但是我想说的是没有葱味的鸡蛋是没有灵魂的啊，哈哈哈~~~不过如果大家实在接受不了的话可以把葱花直接放在锅里一起翻炒，然后倒掉就好了 最后提醒大家：千万不要贪多，不然会成蛋花汤哦~~