炸过的藕条怎么做好吃？
“ 我的妈妈是广东人，她年轻的时候跟着她的家人来到台湾。我小时候常常到市场帮她买菜或是做点心给客人吃。我妈做的点心里，我最爱的就是莲藕汤和炸藕夹了 ” 这是美食作家王守澄（王虎老）写在《厨房里的春天》一书中的开篇语，也是他对于母亲最深沉的爱与怀念。
用热油、面糊将新鲜的荷花包裹起来炸至金黄酥脆的炸荷花；用糯米浸泡后灌入莲藕孔中蒸熟了的糯米藕；用五花肉皮熬成的酱汁拌在饭里吃的酱烧莲藕;还有酸酸甜甜的果醋藕片、清爽开胃的藕丁排骨粥…… 都是妈妈的味道。
今天推荐的食谱是老妈教给我的炸藕夹。虽然看起来好像比较麻烦，但在我妈看来这已经非常简化了。 因为我是家里唯一的男孩子，所以从小被父母寄予厚望的我从幼儿园开始就被迫学起了做菜。
我妈觉得我学做菜的过程越复杂越好玩，所以她总是想方设法地把一些简单的菜做得不简单！比如这个炸藕夹，普通的饺子皮加上新鲜的莲藕碎和调好的肉馅就能做出外酥里嫩，一口咬下去能爆汁的口感。你别说，这简单几步做出来的炸藕夹，现在想起来还真让人馋涎欲滴呢！
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-食材- 莲藕 猪肉 胡萝卜 鸡蛋 面粉 面包糠 盐 小葱 生姜 老抽 生抽 白酒 芝麻油
1.剁肉馅 选择较脆的的莲藕去皮洗净，先用刀背轻轻刮去表面的泥垢然后剁成细细的莲藕碎。
2.拌肉馅 把剁好的莲藕碎倒进干净的大碗，加入切碎的葱姜末，适量的盐、老抽、生抽、白酒和芝麻油搅拌均匀备用。
3.包饺子 取适量搅好的肉馅放进铺有保鲜膜的容器里压平，再用勺子背或擀面杖等工具做成薄皮的饺子皮形状。
4.炸藕夹 锅烧热下适量植物油，把饺子皮的一面沾上少许面粉，然后裹上面包糠下锅炸，炸至两面呈金黄色即可捞出控油装盘。