红烧鲫鱼怎么炖好吃？
【红烧鲫鱼】是最家常的做法，做法简单，鱼肉软糯入味，汤汁浓稠鲜美。冬天是吃鲫鱼的最好季节，此时鲫鱼肥嫩，体内积存了足够的营养和脂肪，在寒冬时节食用，可益气、补虚、健脾、利水。 准备食材 新鲜鲫鱼1条（约250克）、姜3片、蒜3粒、葱花适量。
调料： 植物油3汤匙、盐适量、白醋1茶匙、老抽2汤匙、白糖1/2汤匙、料酒2汤匙、香葱末适量。
步骤如下 第一步： 购买新鲜活鱼，宰杀后清除内脏、鱼鳞等，冲洗干净沥干水备用。第二步：
切好的鱼肉用适量的盐和白醋腌制10分钟，这样能够去除腥味。 第三步： 烧热油锅，放入适量植物油加热至五成热时，把姜片、蒜粒下锅中爆香，然后放入两勺豆瓣酱炒出红油。第四步：
把事先腌好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，烹入料酒去腥。第五步： 加入没过鱼身的清水，盖上锅盖大火煮开后，转小火焖10分钟后，打开盖子，捡出多余的配料不用，加入适量的糖和酱油调成酸甜口。第六步： 最后大火收汁，撒上葱花即可上桌。
小贴士： 用油起锅的时候，可以适当多放一些植物油，因为后面要浇到鱼身上。 如果不喜欢吃太甜的口味，可以少放一点糖，但是老抽和豆瓣酱已经有一定的酱香味，所以不必再单独放生抽提味了。 这道【红烧鲫鱼】色泽红润，甜咸适宜，鱼肉软嫩入味，让人食欲大开。冬天是进补的最佳时机，这款味道鲜美的滋补佳肴，值得一试！