酸菜和什么素菜炒好吃？
1. 炒空心菜梗 把买回来的空心菜去掉叶子，留着茎部清洗干净，沥干水待用； 大蒜去皮，切成薄片，小米椒去蒂，切碎待用； 锅内放油，烧热后加入大蒜和小米椒爆香，再倒入空心菜梗快速翻炒至变色，放入适量食盐调味即可。 2. 酸辣土豆丝 把新鲜的土豆清洗干净，削皮之后擦成细丝，装入碗中，然后撒上适量的盐腌制十分钟。 红尖椒去籽，洗净切丝；大蒜剥皮切片；姜切末备用。 锅中烧开水，先下入红尖椒、白醋焯水一分钟，倒出来用清水浸泡。（这样处理的目的就是为了去除辣椒的辣味） 重新起锅，热少许油，下入葱白炒香，然后倒入土豆丝大火翻炒几下，调入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖炒匀，最后倒入红辣椒和大蒜片，关火盖上盖子焖两分钟，出锅前加入适量的味精提鲜即可。
3. 虎皮青椒 准备一些比较嫩一点的青椒，清理干净，用刀倾斜着划开口子，翻过来，挤出里面的籽，清洗干净待用。 大蒜去皮，切成薄片；小红尖椒去籽，切成小段；香葱切断。 锅烧热，倒入多一些的油，烧制六七成热的时候，逐个放进去炸，炸至表皮微微皱起，呈虎皮状时，捞出来控油。 大火烧热油锅，放入切好的蒜片和小尖椒段爆香，紧接着倒入虎皮青椒，快速的翻炒均匀，撒入少许白酒去腥增香，随后烹入生抽和老抽，加入适量食盐和味精调好味道，最后淋上少许香油，炒匀就可以盛出来了。
4. 手撕包菜 包菜用手撕成小块，用冷水清洗几遍，控干水分待用。 五花肉刮干净猪毛，冲洗干净，用菜刀剁成肉末，加少许食盐搅拌均匀，腌渍几分钟。 最后取出平底锅，烧热，倒入少量植物油，然后把肉馅放进去摊平，小火慢煎到定型并且熟透（边缘微黄），盛出来待用。 锅底留底油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮炒出香味，然后放入洋葱和青椒炒软，接着倒入煎好的肉饼，加盐、鸡精、酱油调味，最后用水淀粉勾芡，收汁之后淋上少许明油，撒葱花点缀即可。
5. 家常豆腐 用老豆腐或者北豆腐切块，放在清水里泡一下，除去豆腥味儿。 大蒜去皮，切成大块；香葱切段；香菜切成段。 锅中烧开水，先下入豆腐块和适量食盐，焯一下水，捞出备用。 另起锅，热少许油，放入八角和干辣椒炒香，倒入豆腐块，加入适量的生抽、老抽、白砂糖，以及切好的大蒜和香葱段，大火煮开后转小火焖五六分钟，再用勺子舀出汤汁浇在豆腐上面，最后再放上香菜段，就可以直接食用了。 此道菜简单快手又美味。