大蒜弄细了怎么好吃？
1，蒜泥白肉 原料：猪后腿肉（纯瘦肉）、大蒜 调料：生抽、醋、白糖、味精、红油、花椒粉、郫县豆瓣、豆豉、辣椒面、香菜、姜
制作过程： 1.把猪肉洗干净，放入锅中，加入清水煮到筷子可以插穿为止，然后泡冷水至冷却，捞起沥干水分，片成薄片备用；蒜剥皮洗净切成蒜末备用。
2.把切好的肉片放入盘中，加入少许食盐和味精拌匀，最后淋入适量生抽和老抽，让每一块肉都浸在酱汁里。
3.将豆瓣酱、豆豉剁碎，与辣椒面混合均匀待用。 4.锅中加油烧热，下豆瓣酱和豆豉碎用小火煸炒出香气，加入白糖和白醋炒出香味后，加入开水煮至汤汁浓稠，把调好的汁浇在肉片上，再撒上葱花和熟花生碎，最后用香菜或者大蒜叶做点缀即可
2，蒜香排骨 用料：猪肋排500g 大蒜2头 香葱2根 姜5片 料酒2汤匙(30ml) 豆瓣酱1茶匙(5克) 黄酒4汤匙(60ml) 酱油1汤匙(15ml) 白砂糖1汤匙(15g) 干淀粉2汤匙(30g) 清水3汤匙(45ml)
做法： 1．将猪肋排用清水冲洗干净，然后再浸泡出血水。
2．将泡好的肋排捞出，吸干水分，然后用刀背仔细砍断血管，使其没有血水渗出。
3．将葱段、姜片、豆瓣酱和甜面酱放在容器中，倒入凉白开搅匀，制成酱料，然后淋入黄酒和酱油调成酱汁备用。
4．将调好的酱汁倒在排骨上，然后翻拌均匀，使每块排骨都能均匀沾满酱汁。
5．大火加热炒锅中的油，待油温上升到七成热时，改小火，下入排骨炸约一分钟，然后转大火炸约半分钟至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
6．锅内留底油，烧至六成热时，放入炸好的排骨快速翻炒，使其表面完全吸收酱汁的精华。
7．出锅前撒入白砂糖调味，收浓汤汁后即可。