怎么样煮的鸡蛋好吃？
作为一个在鸡蛋方面颇有研究的吃货，我可能有点资格来回答这个题目。 其实最简单的做法往往是最美味的，水煮蛋就是最好的例子。 很多人可能不知道，水 煮蛋并不是像烧开水一样直接把鸡蛋放进去煮熟就可以了。 正确的方法应该是，把蛋壳轻轻敲碎，然后浸没在清水中，再煮开。 这个方法原理在于，敲碎的蛋壳有利于蛋液流出，减少凝固的时间；同时，清水可以稀释鸡蛋中的蛋白质，避免高温导致蛋白变性和发黄。
至于很多外卖或者速食食品中用热水冲泡就能吃的水煮蛋，往往是鸡蛋和调料腌制后的产物，味道虽好，可营养却大量损失了。 除了水煮之外，用蒸蛋器蒸的鸡蛋也是不错的。不过需要注意两点，一是蒸蛋器底部不要积水，二是时间不要太长，5分钟左右即可。这样保证蒸熟的同时，不会过多流失水分。
有些人做水煮蛋的时候，喜欢整颗放进开水中煮。其实这样做是很错的。 因为蛋黄比蛋白成熟得慢，如果整个鸡蛋一起熟，那么蛋黄就会不均匀而变老。正确的做法是，先打散，然后下锅。
至于调味，清淡为佳。可以适当加盐，但是酱油、味精等调味品还是免了。因为过多的添加剂不仅会影响口感，还会影响健康。 最后，再分享一个水煮蛋的小技巧。那就是，最好别把鸡蛋完全煮熟，微微溏心更美味哦～ 为什么会有人喜欢吃半生半熟的鸡蛋呢？ 这是因为，当鸡蛋处于半熟状态时，氨基酸能够充分释放，更加容易入味；而且其中的抗营养物质也会有所减少，更容易被人体所接受。