炒肉末茄子怎么做好吃？
食材： 猪瘦肉200g、长茄子3个，小米椒适量、葱姜蒜适量、青尖椒1个（不吃辣可不放）、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、料酒适量、香油适量 做法步骤： 1.准备葱花姜片蒜末辣椒圈，备用。 2.猪肉洗净去皮，绞成肉末加一勺料酒去腥，然后再加入葱姜蒜辣椒圈腌制十分钟。 3.茄子洗净切长条。 4.锅内加油烧热后，倒入切好的茄子炸软，捞出控油。 5.腌好的肉末加入生抽老抽和淀粉抓匀上浆。 6.起锅热油，倒入肉末炒熟盛出。 7.重新起锅热油，倒入姜蒜末辣椒圈爆香，然后倒入炸好的茄子充分翻炒。 8.倒进去调好的酱汁（生抽+老抽+水）小火煮一会儿入味。 9.倒入炒好的肉沫，再淋点香油提香即可关火出锅啦。 小贴士： 1.茄子不用提前浸泡，这样会更入味。
2.肉馅可以肥一点，吃起来不腻。
3.不喜欢吃辣的，可以不放小米椒！