如何煮兔肉好吃？
分享一道被遗忘的煮兔秘笈，此做法堪称水煮兔的灵魂教程！ 做水煮兔，一定要用卤水来做！ 用卤水煮制成熟，再泼油焖熟，这样的兔肉才会入味，软烂脱骨且不腥，后边的步骤也就变得轻而易举了～
详细做法：
1.兔肉洗净后冷水下锅，加少许白酒煮开后再煮3-5分钟，将兔肉冲洗干净待用。 （用白酒和姜葱去腥是广东人的烧腊做法，不喜欢喝啤酒的朋友亦可省略）
2.锅中热油，放入八角、桂皮爆香，加入葱姜蒜、干红辣椒炒出香味。
3.倒入适量生抽+老抽+冰糖+开水，熬煮片刻至汤汁浓郁呈琥珀色。 （生抽的量大约比平时炒菜多一倍就可以了，老抽半勺，冰糖三块。注意不要放盐，否则会发苦）
4.把处理干净的兔肉放入锅中，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火慢慢炖半小时左右，关火让汤汁浸泡在兔肉里过夜。 （如果汤汁较多，可以撇出来部分浮沫，也可以适当去掉一些辣椒籽，但是注意别弄碎辣椒皮）
第二天的午饭前，打开锅盖发现兔肉已经入味了，此时大火收汁，同时不断用筷子搅拌兔肉，使其均匀受热入味，等到汤汁收浓就可以关火了。 做好的兔肉应该红亮诱人，香醇四溢~
我一般会在晚上睡前把食材准备好，放在电饭煲里预约蒸熟，第二天中午就可以直接食用了。喜欢更软糯口感的可以在水中多加浸泡时间。