什么肉好吃又好做？
对于我来说，好吃的肉应该是瘦而不柴、肥而不腻，吃起来口感软软的，味道也是香香的。能同时满足这两个条件的肉可不常见啊！ 不过，我找到了！那就是——五花肉！ 说到五花肉，很多人可能觉得他只有肥肉，其实不然，五花肉其实是由猪腹部的脂肪组织层层堆积而成的，内层有少量肌肉，外层是肥厚的脂肪，中间还有一层透明的筋膜（就是这层筋使得五花肉在煮制过程中不容易散架），所以五花肉其实是瘦肉+肥肉+筋膜的结构。
1.挑选五花肉 买五花肉可是一门学问，如果买到不新鲜的五花肉可是要闹肚子的哦~ ①看色泽：好的五花肉应该均匀分布着亮亮的油脂，白色部分应该是干净的；如果颜色呈暗红色或者发青，说明不新鲜了； ②看形状：好五花肉呈长方形，肉质紧实而富有弹性，表面微干或略显湿润且不粘手，如果有腥臭味儿，则说明不干净不新鲜啦～
2.处理五花肉 用清水将五花肉清洗五六遍以上，因为猪肉表面附着着很多脏东西，冲洗的过程中可以用冷水不断冲淋五花肉，这样才能将其清洗干净。 用冷水锅把洗干净的五花肉煮熟（水开后计时），目的是为了让五花肉熟透并且更好入味。 煮过的五花肉颜色应该和刚买的差不多，如果颜色变得很深，说明不新鲜呦～
3.制作过程 第一步当然是腌制咯，这是让五花肉更好吃的关键！ 在准备好的五花肉里加入葱姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等，腌制一晚上（8小时左右）可以让香味更好地融入到五花肉里。 如果时间允许，最好能将五花肉浸泡在汤汁里一段时间，这样会更入味噢～ 第二步是油炸啦，这也是让五花肉更好的吃法之一。 油温升高后，将腌好的五花肉一条条地放进去，小火慢炸，不断翻动，使其受热均匀，上色效果更好。 等到所有五花肉都变成了漂亮的金黄色，就可以捞出来控干油分装盘咯。 是不是很简单呢？这样做出来的红烧肉香甜软糯，入口即化，绝对让你吃了就忘不了！ 除了炸还可以烤哟。
首先把五花肉用牙签扎孔，然后刷上酱料，放到烤架上烤制，一定要随时观察防止烤焦。 烤好后搭配着大蒜一起吃，那味道简直棒极了！ 大口吃肉的感觉真是爽歪歪啊～