蘑菇干怎么做好吃？
我奶奶是四川人，每年冬天她都要自己做一些香菇干的，她做的香菇很好吃的哦！ 下面是香菇的做法： 原料：新鲜香菇100公克，葱2根，辣椒1根，九层豆腐3片，酱油2茶匙，糖、水淀粉各适量。 做法：将干香菇放入50℃水中浸泡约4小时至发胀。然后将泡发好的香菇去蒂，洗净沥干备用；葱和干辣椒洗净切成段;取一小碗，加入酱油、糖和水淀粉调匀成酱汁待用。炒锅烧热注油，烧至四成热时将香菇下锅炒约两分钟，然后下葱段与辣椒丝炒匀，最后淋入酱汁，略焖收汤汁即可起锅装盘食用。
小贴士： 1.香菇一定要先泡软再处理。因为新鲜香菇水分含量较多且表面粗糙带有细毛、菇纹不明显，很容易藏有泥沙。用流动自来水冲洗一下后，放在网筛上晾干表面的浮尘即可。
2.在炒香菇时，如果加少许的淀粉或面粉，就会使炒出来的香菇更加爽口，而且颜色也格外碧绿。这是因为淀粉或面粉具有吸附作用，可以将附着在香菇表面的杂质吸附起来，而且在翻炒过程中，面粉会均匀地粘附在香菇表面上，让香菇看起来更干净爽脆;而炒过面条的水滴中加入少量干淀粉（面粉），就可以得到较干净的和面汤了~不过面粉的量不宜过多，否则炒出的香菇口感会变得僵硬。