莲藕怎么做才好吃？
关伟新优质答主在介绍藕的做法前，先介绍一下如何挑选优质的莲藕吧~ 1、看颜色：一般有7a686964616fe59b9ee7ad9431333365653264两种：一种颜色偏白，一种颜色偏黄，通常来说，偏白的莲藕口感会差一些；而偏黄的莲藕吃起来会比较脆爽。但是不管是什么颜色的莲藕，只要外观饱满完整，没有发黑及损伤的痕迹就OK啦！
2、摸表面：如果藕身表面凹凸感比较明显的，那就是新鲜的了。反之，若是光滑没有凹凸感的，那多半是已经不新鲜了哦～
3、闻味道：一般新鲜莲藕都会有一股清新的淡香味，若有刺鼻的异味则是已经变质喽~
好了，现在开始进入正题吧～其实藕的吃法还是蛮多的呢！不过我觉着最好吃的做法还是做成凉菜或是小炒，因为这样更能保留它原本的鲜味和清甜。接下来我就给大家推荐几个我自己喜欢且家人也爱吃的几种做法吧！
1、凉拌藕片 材料：嫩藕500克，辣椒油15克，精盐5克，味精少许。 制作步骤：将藕去皮洗净，切成薄片，放入盆中，撒上少量精盐，备用；热锅入水烧至沸腾后倒入装有藕片的器皿中，盖上锅盖闷约1分钟；将焖过的藕片装入盘中，加入剩余精盐和适量味精拌匀；最后淋上辣椒油即可食用。
2、糖醋蒜头 材料：鲜蒜头5千克，白糖1.5千克，食盐0.5千克。 制作方法：将蒜头除去根须，剥去老皮，洗净后沥干水分，略晾一会，然后一瓣瓣地均匀地码入坛中。取食盐碾碎，撒在上面，然后再撒少许白糖在后边，搅拌均匀。最后注入清水（水要浸没蒜头），用竹箅子盖住坛口，使之密蔽透气，约经两周左右即可取出食用。
3、香干炒藕片 材料：藕1节，香干4块。 调料：葱末、姜末、盐各适量。
制作步骤：先将藕洗净削皮切片，泡在水中待用，香干切丁；锅中放水煮开后把切好的藕片下锅焯水半分钟捞出过冷水沥干装盘备用；锅中放油加葱姜末爆香加入香干丁炒片刻加入焯好的藕片翻炒均匀最后加入盐调味即可出锅享用。