炸的鱼豆腐怎么做好吃？
这个鱼豆腐的做法其实也很简单，就是把鱼肉用油炸酥，然后拌上酱汁即可。 做好的鱼豆腐外酥里嫩、鲜咸适口，一口一块，好吃到停不下来！
【食材】 鱼肉500g、鸡蛋2个、香葱1棵、姜1块、淀粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
第一步：准备一条新鲜的鱼，将鱼肉切成大块的薄片。 我买的是海鲈鱼，鱼肉很新鲜，刺也比较少。
第二步：把切好的鱼片放在碗里，加入姜片、葱段、生抽、胡椒粉、盐和白糖抓匀腌制半个小时。 我比较喜欢鱼肉的鲜嫩口感，所以没有用高压锅炖，如果用高压锅压15分钟左右也可以了。
第三步：鱼肉腌制好后，在鱼肉表面均匀地沾上一层干淀粉，保证每片鱼肉都能粘上淀粉。 第四步：锅内烧油，油温五成热时，转小火，一片一片地把鱼肉放入锅中炸至定型，然后再翻动鱼肉，使每一面都受热均匀并上色。 这里要注意不要大火热油，否则鱼肉容易脱脂变柴；也不要用高温的油迅速炸制，否则会外面焦了，里面还不熟。 鱼肉下锅后不要用铲子不停地翻动，不然鱼肉容易碎掉。全程用小火慢慢煎，煎至两面金黄就可以啦。
第五步：鱼肉捞出来沥干油份，撒上适量的椒盐粉、孜然粉和辣椒粉，拌匀后就可以吃啦。 喜欢吃酸甜的可以淋上一些陈醋或者泡椒水。
做好的鱼豆腐外酥里嫩、鲜而入味，一口一个，好吃到停不下来！