杏鲍菇怎么做好吃？
古思征优质答主【杏鲍菇炒牛肉】 需要准备的食材： 杏鲍菇，牛里脊肉，红椒，青椒，生姜，大蒜，大葱 需要用到的调料： 料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，食用盐，食用油，生粉，蛋清 制作步骤： 第1步、杏鲍菇清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，然后改刀切成长短合适的条状备用。
第2步、青红辣椒清洗干净去头去尾去蒂，把辣椒切成粗细一致的细丝放入碗中，加入小半勺的食用盐，翻拌均匀腌制5分钟备用。 大葱切段，姜蒜切片备用。
第3步、准备一小块牛里脊肉洗净，切成厚度均匀的肉片放入碗中，然后加入适量姜片，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一茶匙蚝油抓拌均匀，再加入适量玉米淀粉和几个蛋清抓匀。 最后再加入少许食用油，抓拌至上浆，锁住鸡肉里面的水分，避免在炒制的过程中脱浆。
第4步、锅中加入适量的清水，水烧开后下入切好的杏鲍菇焯水一分钟捞出过凉备用。
第5步、起锅烧油，油温6成热时下入腌制好的牛肉滑至变色盛出备用。
第6步、重新起锅烧热油，爆香葱段和姜片，蒜片，下入青红椒丝翻炒片刻后倒入焯水的杏鲍菇翻炒均匀。 再把牛肉倒进来快速翻炒均匀，调入适量的生抽，老抽，白糖，鸡精调味，大火翻炒几分钟，一道非常美味的杏鲍菇炒牛肉就做好了！ 小贴士：
1.因为杏鲍菇本身带有一定的鲜味，所以不需要再加味精或者鸡精来提鲜了哦！
2.喜欢口感更韧一些的，可以在杏鲍菇焯水的时候加入适量食盐。 3.如果不喜欢吃辣可以不用放尖椒，换成胡萝卜丁等别的蔬菜也是没问题的哦~
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贲欣语 
