清明粑怎么煎好吃？
清明粑是湖北的一种民间传统食物，其它地方也有，吃法有两种，一种蒸，一种煎。我这是湖北地区的吃法。今天给大家介绍一种新的吃法-----清明粑煎蛋。
食材：咸肉、春笋、春菇、鸡蛋
调料：盐、鸡精、麻油
做法：
1、准备好主要食材，春笋去壳切片，蘑菇去根去皮洗净，咸肉切片。咸肉、春笋、春菇放入容器中加盐(放少量，因为咸肉已有盐)拌匀，腌制15分钟。
2、锅中加油，烧热后倒入蛋液，煮沸。鸡蛋倒出来，加少许冷水，这样鸡蛋会比较滑。然后把鸡蛋打碎，加入咸肉片、春笋片、菇片拌匀。
3、把拌好的蛋馅放入饺子的模具中，压实。4、盘子中刷上一层油，把压好的清明粑放进去。
5、锅中放水，烧开后把清明粑放入锅中蒸12分钟左右。
6、淋上鸡精、滴上几滴麻油就可以吃了
注意事项：
鸡蛋打入碗里时要顺一个方向打，不然鸡蛋糊就散掉了。
用平底锅煎就好了，不用加油，再把蛋饼翻个面，直到两个表面都呈金黄色就可以出锅了。
还可以把蛋饼切成片，用油炸下，外脆里嫩。
关于清明粑的传说
相传，春秋时名相伍子胥逃难，经今芜湖一带，饥渴难耐，疾卒于小溪边，土人为纪念他，将其亡故之日（俗称“冥旦”）乃为“清明节”。据东晋义熙二年（406）《术土列传·范启》：“即今人所谓鬼节者也，盖穷丐无钱具祀者，以纸鸢（即秃鸭）系竹杖上，以油炸之，云：‘子胥于此日饿死，后人为此鸟厄，以欲血代牛豚（豕）。’，——即今‘扫墓’之滥觞也。”。此记载说明了：一是当年伍子胥在这里饿死后，当地百姓用竹竿绑纸吊，纸吊下拴线团油煎，后用此种方法祭祀，并相沿习之；二是“秃鸭”即纸鸢，即今之大雁、纸鹤之类；三是从今来看，“清明”为除秽求新，并不始自此时。