如何炒野生菌好吃？
炒之前用开水焯一下，去掉表面的黏液和味道。然后控干水分备用。 炒的时候要用油多爆一会儿，这样能去掉一部分毒性。 用葱姜蒜爆香锅后，加入焯好的蘑菇翻炒。 然后加入酱油糖白酒调味，一点水焖一会就可以了。 这样炒出来的蘑菇很鲜，但是味道偏重，有点发苦。
还可以把蘑菇切片，然后用油炸熟，这样能充分释放它的鲜味。 但是这样的蘑菇营养损失比较大 我喜欢用鸡汤来做煮汤菜，先把香菇洗干净用清水浸泡片刻，然后把泡香菇的水加上鸡肉、生姜一起熬成一个浓浓的汤底。 最后加入切好的香菇，放点盐调味，煮熟即可。 这样做出来的香菇很香，汤汁也很鲜美。
还有一种懒人做法就是直接用火锅调料拌着吃，这个适合家里已经有火锅底料的情况下使用。
先把火锅调料倒入锅内加水煮开，然后再把洗好的香菇放进去烫熟就好啦！ 这样做虽然简单快捷，但口感稍差。 所以还是要尽量炒或者炖。