新鲜兔子烧什么好吃？
我们这里（江西）一般烧法就是清煮，整只下水加少许姜片葱段黄酒大火烧开（去腥），小火煮20分钟左右（主要是腿肉和屁股那块肥肉好吃，骨头也脆）。然后整只蘸糖醋（5：1）汁食用，那味道，光说没用，您得尝试才能领略到其中滋味。
还有一种做法，兔头（以四川所说兔头为准），就是五香兔头，这里要特别说明一下，我们这做法是熬制的五香，而非泡的，以下调料：五香粉、花椒、桂皮、麻椒、八角、丁香、山楂（不可少）、辣椒、豆瓣酱。把兔头整锅煨炖2小时左右，火候亦很重要，若是太过火了，则咸且有苦味儿。
最后，兔子是益鼠害虫，少吃为好。