干豇豆怎么烹制好吃？
干豆角是夏日里最下饭的腌菜之一，每次做一桌好菜，必定有它的身影，就着干豆角烧的肉吃，那滋味……啧啧啧！ 说干豆角，就得先说说它的好朋友酸豆角。这两家伙绝对是最佳拍档。
夏天的傍晚，蝉鸣蛙叫，天色渐暗，一家人坐在一起，聊着天，看着电视里放《还珠》或《情深深雨蒙蒙》，桌子上放着切好的西瓜，旁边两碟开胃小菜，就着这俩，再干两碗稀饭，美哉乐哉！ 这时候最好有一碟子剁得很碎的豆豉，用油爆香后和着辣椒面、葱花一起拌在饭里，那味道，一想起来就要吞口水。 当然最好的还是妈妈亲手做的，外面买不到。
准备食材：鲜豆角（最好是扁豆）、辣椒、大蒜、生姜、大豆酱、白面、盐 现在有很多卖新鲜豆角的，夏天的时候，晚上去早了可能还有，不过现在快要入冬了，应该很难买到了吧。要是买到新鲜的豆角来做这道菜，那可就简单多了，只须清洗干净，切成细细的丝，锅里放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，随后加入青椒和豆角丝，翻炒至变色，加少许盐调味即可。
干豆角的做法就略有不同了。需要准备的食材有：豆角、红辣椒、大蒜、植物油、八角、桂皮、香叶、白糖适量、酱油、老抽、白酒、开水。 因为是凉菜，所以所有的食材都要保证干净且无生水。 做法如下： 1.准备好所有的食材后再清洗一遍。
2.锅中入水，烧开放入所有食材，同时加入三勺白砂糖和一勺白酒搅匀盖锅盖大火蒸30分钟左右（中间记得翻一次锅）。 注意：为保证菜品的颜色，最后一步不要加盖子煮哦。 如果觉得口感欠脆爽，可以在蒸好后过一下凉水，然后沥干水分备用。
3.热锅热油，把蒜末和红辣椒圈放进去爆炒出香味后，依次加入生抽、老抽、豆瓣酱，小火炒出酱香味。
4.将酱料均匀的铺在豆角上，让每一根豆角都能均匀的吸收酱汁的味道，关火，盖上盖子闷5分钟。 最后撒上葱花就可以盛出啦！咸香辣俱全，真的很棒！